韭菜鲜肉馄饨怎么调馅料好吃,告诉你小窍门,而且韭菜不出水

2019-09-20 09:12

原标题:韭菜鲜肉馄饨怎么调馅料好吃,告诉你小窍门,而且韭菜不出水

用料

面粉300g、五花肉300g、香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐、韭菜、鸡蛋、榨菜、紫菜、虾皮、香菜、胡椒粉、鸡精

做法

1、面粉300克,缓缓加入清水150克,一边加水一边用筷子将水和面充分混合均匀。

2、用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧十几分钟

3、五花肉三百克;(做馅的肉最好选三肥七瘦的),将五花肉调成泥,加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐,沿一个方向搅打上劲儿,喂十几分钟。韭菜切丁,加到肉馅中混合均匀即可。

4、将饧好的面擀成薄片,尽量擀得薄一些。先横切成条,再竖切成块,切成大小合适的方型面片即可。

5、将馅料放到面皮中间,对折并捏合边缘,如果包得好的话,应该不用捏合也不会露馅,不过我怕露馅,所以捏得严严实实的。把边缘折过来,我放的馅有点多,因为觉得面皮太大浪费如果馅少的话,边缘的宽度和馅的宽度应该一样,把两边卷过来,捏合,小馄饨就包好了。

6、把鸡蛋煎成蛋皮,切成丝,榨菜切成丁,加入紫菜、虾皮、香菜末,胡椒粉、鸡精、盐。开始煮馄饨,水开后,先盛出一碗倒入调料中,再放入馄饨,滚三滚就好。

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做出好吃馄饨的两个小窍门:

1、调馅:肉馅要沿一个方向搅打上劲儿,这样调出的肉馅才好吃;

2、煮馄饨:煮馄饨的方法应该都知道吧?就是水沸后放入馄饨,水再次沸腾时加入一碗凉水,如此三次,煮出的馄饨才好吃;3、盛馄饨:盛馄饨你会吗?一定要开着火盛馄饨,如果关了火,馄饨在锅里面泡着,盛出来就粘乎乎的,没有那么筋道了。许多朋友做韭菜馅总遇到馅料出水的的问题,防止韭菜出水的方法有许多。

韭菜不出水的三个小窍门

1、切韭菜:我觉得最关键的就在切韭菜,韭菜切的对,就不容易出水。究竟是怎么切呢?就是擦着刀垂直切,不能前后拉着刀切。

2、调馅的时候:要把肉馅先加调料喂好,最后再放韭菜。而且韭菜拌匀即可,千万不要乱搅,那样不但容易出水,也没有韭菜味了。只要掌握了以上几个窍门,包你做出鲜美无敌的馄饨。

3、在韭菜里先拌点油,把菜汁包住,就不容易出水了。